Brigadeiro branco – Em uma panela, misture o leite condensado, a gema e a manteiga. leve ao fogo baixo, mexendo sem parar. – Cozinhe por 3 minutos depois de iniciada a fervura. – Retire do fogo, misture o creme de leite e a essência de baunilha. – Deixe esfriar. Brigadeiro escuro – Misture em outra panela, o leite condensado, a manteiga e o chocolate. – Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 3 minutos depois de iniciada a fervura. – Retire do fogo e misture o creme de leite. – Despeje os brigadeiros em uma tigela, às colheradas, intercalando com o chocolate picado. – Faça movimentos de vai e vem com um palito para formar o efeito marmorizado. – Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.