– Corte a carne seca em quadradinhos e ferva numa panela grande com água (o suficiente para cobrí-la) por cinco minutos. – Troque a água e ferva novamente para tirar o excesso de sal da carne de charque. – Numa outra panela, coloque o azeite e a manteiga. – Quando a manteiga parar de borbulhar, frite a cebola, depois a carne de charque, e em terceiro lugar, junte o Arroz Prato Fino para fritar bem. – Mexa bem e coloque água suficiente para cobrir dois dedos acima do arroz. – Mexa de novo e experimente para sentir o sal. – Se achar que precisa de mais um pouco, coloque. – Mexa duas ou três vezes durante o cozimento. – O carreteiro fica pronto, quando o arroz estiver cozido.